Και έξτρα μπόνους ένας τσιπουρομεζές
Κατσικάκι με ταυτότητα!
Βρήκα λοιπόν κατσικάκι φίλοι μου καλοί με σφραγίδα ελληνική!
Εδώ στη Γερμανία, κατσικάκι βρίσκουμε κυρίως το Πάσχα οπότε ευκαιρία!
Μια που είναι η εποχή των βλαστών της κληματαριάς, τους μάζεψα και τους πάντρεψα με το κατσικάκι και έγινε καλό γλέντι!
Γι αυτό και ο τσιπουρομεζές!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
• 1½ με 2 κ. κατσικάκι σε μερίδες
• 200 ml Ελαιόλαδο
• 80 μλ λευκό κρασί
• 8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μόνο το λευκό
• 2 κρεμμύδιa ξερά
• 2 καρότα σε ροδέλες
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 450-500 γρ βλαστούς κληματαριάς
Για το αυγολέμονο
• 2 αβγά
• 2 λεμόνια και το ξύσμα από το ένα
• 3|4 ποτήρι νερό (150 ml)
• 1 1/2 κ.σ. αλεύρι (30 g )
Εκτέλεση
Σοτάρω το κρέας σε καυτό λάδι και το αφαιρώ.
Σε χαμηλή φωτιά σοτάρω το κρεμμύδι, το κρεμμυδάκι μόνο το άσπρο και το καρότο σε μεγάλες ροδέλες για 10 ΄
Ξαναρίχνω πάλι μέσα το κρέας και αφού ανεβάσει θερμοκρασία σβήνω με το κρασί
Προσθέτω νερό σχεδόν να το σκεπάζει και βράζω σε σιγανή φωτιά ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας.
Αλατοπιπερώνω προς το τέλος του βρασμού.
Προσθέτω τους βλαστούς και βράζω για 10΄ακόμη
Ανακατεύω το αλεύρι με το νερό και το λεμόνι και το αφήνω να σταθεί για 10 ΄.
Χτυπώ χώρια κρόκους και ασπράδι.
Ρίχνω τη μαρέγκα στους κρόκους και την ενσωματώνω.
Ανακατεύω τα αυγά στο νερό με το αλεύρι.
Ρίχνω λίγο-λίγο τον καυτό ζωμό στα αυγά και αυγοκόβω
