Και ένα κολοκυθάκι γίγας με κρέμα από λεμόνι
Από τον μπαξέ
Όπως πολλοί ήδη γνωρίζετε, ζω στη Γερμανία. Ένας φίλος του καναλιού από την Κρήτη, μου έστειλε σπόρους για κολοκυθάκια τους οποίους με περίσσια χαρά παρέλαβα και φύτεψα. Για να είμαι ειλικρινής φοβόμουν πως στο εδώ κλίμα δεν θα ευδοκιμούσαν. Κι όμως φίλοι μου καλοί, ευδοκίμησαν και μάλιστα μου χάρισαν ένα κολοκυθάκι 50 εκατοστών!
Να θυμηθώ να μην προτρέχω με αρνητικές μου σκέψεις. Όλα είναι ρευστά και όλα θα τα ξέρω με σιγουριά μόνο όταν γίνουν!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
14-20 κολοκυθάκια, χοντρά
50 g ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο(240-260 g)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
280 g ρύζι καρολίνα ή γλασέ
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. μαραθόσπορο
χυμό από 1½ λεμόνι
450 ml νερό
1 ματσάκι μαϊντανό (40 γ)
1 ματσάκι άνηθο
20 g μάραθο
10 g δυόσμο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Για την κρέμα λεμονιού
50 ml ελαιόλαδο
40 g αλεύρι
500 ml ζωμό από το ταψί με τα κολοκυθάκια
χυμό από 1-2 λεμόνια
20 γ μάραθο, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αφαιρώ την ψύχα από τα κολοκυθάκια
Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι για 2 με 3 λεπτά, το σκόρδο και τον μαραθόσπορο
Προσθέτω την ψύχα του κολολυθιού
Μετά από 2 λεπτά προσθέτω το ρύζι και το φρέσκο κρεμμυδάκι
Προσθέτω νερό και βράζω για 7 με 8 λεπτά
Προσθέτω όλα τα μυρωδικά και το μισό μάραθο.
Προσθέτω λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω
Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Αλατίζω το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και κάνω τρυπόυλες με το μαχαίρι στον πάτο
Γεμίζω τα κολοκύθια
Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και βάζω στον φούρνο για περίπου 55 λεπτά
Παίρνω τον ζωμό που έβγαλαν τα κολοκυθάκια στο ταψί για να κάνω την κρέμα λεμονιού
Σε κατσαρολάκι τοποθετώ το ελαιόλαδο και το αλεύρι και ανακατεύω καλά ώστε να μη σβολιάσει
Προσθετω τον ζεστό ζωμό ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα
Προσθέτω τον χυμό λεμονιού και ανακατεύοντας βράζω σε χαμηλή φωτιά για 5 με 6 λεπτά μέχρι να δέσει
Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τον μάραθο
