Μελιτζάνες με αρνάκι

Καλοκαιρινή νοστιμιά

Με αγάπη...


Σε έναν κόσμο που τόσο εύκολα κερνάει κακία, αδιαφορεί ή είναι απών, ας επιλέξουμε να κάνουμε τη διαφορά. Ας δώσουμε ενεργά αγάπη, ενδιαφέρον, έναν καλό λόγο, μια αγκαλιά. Ας ομορφύνουμε τον κόσμο μας δίνοντας απλόχερα ό,τι θεωρούμε πως του λείπει για να καλύψουμε τα κενά. Όπως το αρνάκι καλύπτει τη μελιτζάνα σε αυτή τη συνταγή.


Με αγάπη λοιπόν, σας παρουσιάζω αυτή την συνταγή και με την ευχή η αγάπη που θα σκορπίσουμε απλόχερα να μαλακώσει τις ψυχές τις σκληρές και να συντροφεύσει τις ψυχές τις μοναχικές.


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

Για 12 μέτριες μελιτζάνες

1 kg αρνάκι κομμένο σε μπουκιές

Τα γλυκάδια του ζώου (προαιρετικό)

2 μεγάλα κρεμμύδια (250 g )

4 κ.σ ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδου

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους (320 g)

300 g ντομάτα κονκασέ ή χυμό ντομάτας

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. ξερό θυμάρι

100 ml κόκκινο ξηρό κρασί

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο (προαιρετικό)

Αλάτι + πιπέρι


Για την επικάλυψη

125 g ανθότυρο 125 g γραβιέρα Κρήτης

Εκτέλεση

  1. Κόβω το κρέας σε μικρά κομματάκια

  2. Κόβω το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά αν βάλω

  3. Κόβω τη ντομάτα σε κυβάκια

  4. Ψιλοκόβω τον μαιντανό

  5. Σε ένα τηγάνι ρίχνω μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τσιγαρίζω τα γλυκάδια

  6. Αφαιρώ το λίπος που βγάζουν και προσθέτω το υπόλοιπο κρέας στο τηγάνι

  7. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτω το κρεμμύδι και μόλις πάρει χρώμα κι αυτό προσθέτω το μισό σκόρδο

  8. Προσθέτω τη καυτερή πιπεριά

  9. Σβήνω με το κρασί 

  10. Προσθέτω τη ντομάτα, το κονκασέ, τη ζάχαρη και το θυμάρι

  11. Χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω και αφήνω να βράσει για μισή ωρα 

  12. Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα

  13. Καθαρίζω τη φλούδα από τις μελιτζάνες (εναλλάξ λωρίδες) τις αλοίφω με ένα πινέλο με λάδι και αλατίζω

  14. Τοποθετώ στον φούρνο και ψήνω για 35 λεπτά

  15. Αλατίζω το κρέας στο τηγάνι, προσθέτω πιπέρι και μαϊντανό και αφήνω σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας

  16. Βγάζω τις μελιτζάνες από τον φούρνο, τις χαράζω με το μαχαίρι και τις ανοίγω

  17. Σε ταψί απλώνω μια στρώση κονκασέ και τοποθετώ το υπόλοιπο σκόρδο διάσπαρτα πάνω στη σάλτσα

  18. Από  πάνω τοποθετώ τις μελιτζάνες και τις γεμίζω με το αρνάκι

  19. Τοποθετώ στον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήνω για περίπου 30 λεπτά

  20. 10 λεπτά πριν βγάλω τις μελιτζάνες τις πασπαλίζω με τρυμμένο τυρί και ανεβάζω τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς

melitzanes me arnaki

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Μερακλίδικα, Μελιτζάνες, Αρνάκι, Καλοκαιρινά φαγητά, Κυρίως, Μεζέδες, μελιτζανες, grandpatassoscooking, συνταγές, Συνταγή, συνταγες, συνταγη, sintages, sintagi, greek meal, Greek mealprep