Μυρωδάτοι και αφράτοι
Πρωτοβρόχια
Το αποκαλόκαιρο είναι μια περίεργη ιστορία. Εν μέρει μελαγχολία για το καλοκαίρι που φεύγει και εν μέρει προσμονή για το φθινόπωρο που έρχεται.
Με βροχές ή και χωρίς, με δροσιές ή χωρίς, ένα είναι σίγουρο. Ένας νέος κύκλος ανοίγει και εμείς, φίλοι μου καλοί, επιλέγουμε να τον γιορτάζουμε αντί να μας τρομάζει.
Με τσίπουρα, ρακές ή ουζα, ό,τι τραβά η όρεξη του καθενός και φυσικά μεζέδες!
Σήμερα σας έχω μελιτζανοκεφτέδες.
Στην υγειά μας και καλό Σεπτέμβρη.
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
1 kg μελιτζάνες
2 αυγά
60-80 gr φρυγανιά τριμμένη
75 g τυρί σκληρό
75 g φέτα
2 κ.σ. μαϊντανός
3 g θυμάρι
3 σκελίδες σκόρδο
12 g δυόσμο
120 g κρεμμύδι ψιλοκομμένο
70 g φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 g πάπρικα γλυκιά
αλάτι πιπέρι
Για το συνοδευτικό γιαούρτι
300 g γιαούρτι της αρεσκείας σας
λιγο βασιλικό ψιλοκομμένο
ξύσμα από ένα λεμόνι
λιγο χυμό λεμονιού
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα
Καθαρίζω τις μελιτζάνες, τις αλόιφω με λεμόνι και τις κόβω σε μακρόστενες φέτες
Τις αλείφω με λάδι, τις τοποθετώ πάνω σε σχάρα, τις ψήνω για 25 λεπτά, τις αφήνω να κρυώσουν και τις ψιλοκόβω
Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
Τρίβω στο μούλτι τις κριθαρένιες φρυγανιές
Αφαιρώ τα φιλαράκια του θυμαριού από τα κλωνάρια
Ψιλοκόβω το μαϊντανό και το δυοσμό και τα ανακατεύω
Τρίβω το τυρί και θρυμματίζω την φέτα
Τοποθετώ όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώνω καλά
Σκεπάζω με μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξει
Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις
Ανακατεύω όλα τα υλικά για το συνοδευτικό γιαούρτι και τοποθετώ στο ψυγείο
Πλάθω τους κεφτέδες και τους ψήνω για 20 με 25 λεπτά
