Ας καθαρίσουμε μήλα, να κάνουμε μια φανταστική μηλόπιτα, που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!
Μηλόπιτες υπάρχουν πολλές!
Και είναι υπέροχο! Τριφτές, κέικ, με φύλλο, σαν πάστα Φλώρα, γλυκιές, ξινές, με κανέλα, με κάρδαμο, με συνοδεία κρέμας βανίλιας, με παγωτό, με σαντιγί, με σιρόπι, με ξηρούς καρπούς, με, με, με….θα μπορούσα να αναφέρω κι άλλα αλλά νομίζω το πιάσατε το νόημα!
Η μηλόπιτα σαν έννοια εμπεριέχει τη ζεστασιά, την θαλπωρή, την ιδιαίτερη στιγμή που συγκεντρώνεται η οικογένεια, την μυρωδιά της εστίας, του σπιτικού να διαχέεται στον χώρο!
Αγαπιέται σε πολλές χώρες του κόσμου και δεν είναι τυχαίο που είναι η πιο διάσημη πίτα του κόσμου!
Ελπίζω να απολαύσετε την δική μου εκδοχή της, όσο την απολαύσαμε εμείς και οι γείτονες μας, με τους οποίους την μοιραστήκαμε!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη
300 g αλεύρι
80 ml ηλιέλαιο
85 ml χυμό μήλου
½ λεμόνι (μόνο ο χυμός)
85 g ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 φιαλίδιο βανιλίνη
Ξύσμα ενός λεμονιού
Για τη γέμιση
1 κιλό μήλα (καθαρισμένα και κομμένα )
+ 2 μήλα για την επικάλυψη και λίγη καστανή ζάχαρη
100 ml χυμό μήλου
15 g κορν φλάουερ
1 βανιλίνη
80 g ζάχαρη καστανή
50 g σταφίδα ξανθή
Για το γλάσο
50 g ζάχαρη άχνη
2 κ.γ. νερό η χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Στύβω το λεμόνι και ξύνω την φλούδα του
Τοποθετώ λαδόκολλα στη φόρμα μου (25 εκ.)
Τοποθετώ σε μπολ όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το , τον χυμό μήλου και λεμονιού.
Σε ένα ποτήρι αναμειγνύω τους χυμούς με τη σόδα και προσθέτω στη ζύμη.
Ζυμώνω, τυλίγω σε μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο.
Καθαρίζω τα μήλα και τα τοποθετώ σε λεκάνη με νερό και λεμόνι.
Σε τηγάνι καραμελώνω την ζάχαρη με μια κουτάλια χυμό μήλο.
Ρίχνω μέσα τα μήλα ανακατεύω, σκεπάζω και βράζω 4 με 5 λεπτά να μαλκωσουν τα μήλα.
Προσθέτω βανίλια και σταφίδα, ανακατεύω, σβήνω και αφήνω στην άκρη
Ανάβω τον φούρνο στους 190 στον αέρα.
Ανοίγω τη ζύμη σε δυο δίσκους (220 γρ έκαστο) στο μέγεθος του πάτου της φόρμας καθώς και μια λωρίδα για το τοίχωμα της φόρμας.
Τοποθετώ στη φόρμα τον έναν δίσκο και τη λωρίδα στα εσωτερικά τοιχώματα
Τοποθετώ μέσα τα μήλα και σκεπάζω με τον άλλο δίσκο διπλώνοντας τα πλαϊνά προς το κέντρο να σφραγίσει.
Ψήνω για 45 λεπτά.
Πασπαλίζω με Καστάνη ζάχαρη και στολίζω με μήλα .
