Με αυγά από αλανιάρες κότες ελευθέρας βοσκής!
Άλλης εποχής
Με αφορμή το καλαθάκι που έφτιαξα για το βίντεο αυτής της συνταγής θυμήθηκα ένα φανταστικό βιβλίο του ιστορικού Ενεπεκίδη που περιγράφει τη ζωή στην Βόρεια Ελλάδα μεταξύ 1798-1912.
Ακολουθεί απόσπασμα μέσα από το βιβλίο.
“ Στην περιοχή του σταθμού
Αλλά και στο δυτικό τμήμα της πόλεως, στην περιοχή του σιδηροδρομικού σταθμού, η κίνηση και η ζωή δεν είναι λιγότερο ζωηρή απ’ ό,τι στο νότιο τμήμα, στην παραλία. Και σ’ αυτό το τμήμα
μαζεύονται αυτόν τον καιρό οι πλανόδιοι μικροπωλητές, ως επί το πλείστον σπανιόλοι Εβραίοι, αλλά εν μέρει και Εβραίοι της Ρωσίας που κατέφυγαν στη Θεσσαλονίκη υπό την προστασία της ημισελήνου, εξαιτίας των καταπιέσεων στην άλλοτε πατρίδα τους. Εδώ πουλάνε στάρι και καλαμποκένιο ψωμί, γλυκά του ταψιού και χαλβά, το γνωστό στη Γερμανία “τούρκικο μέλι”, ένα μίγμα ζάχαρης και αλευριού με καρύδια ή αμύγδαλα – σταφίδες, λεμόνια, πασσατέμπο και στραγάλια, αλλά και αρμαθιές σκόρδα, σφιχτά αυγά, τυρί και ψαράκια τηγανιτά με λάδι, χωρίς να
λείπει κι ο ιπτάμενος καφετζής, ο σαλεπιτζής κι ο λεμοναδατζής με την καυτή πραμάτεια του. Οι αγοραστές είναι σοβαροί, ήσυχοι άνθρωποι.”
Ενεπεκίδης Π.Κ., Θεσσαλονίκη και Μακεδονία 1798-1912, Εκδόσεις Εστία, 1982.
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Υλικά για 2 άτομα
6 φρέσκα αυγά
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
800 γρ πατάτες ακαθάριστες
1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο
100 γρ φέτα (προαιρετική)
αλάτι & πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
1. Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
2. Σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι βάζω ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνω μέσα τις πατάτες.
3. Μετά από 10 λεπτά προσθέτω το κρεμμυδάκι.
4. Μόλις ψηθούν όπως μου αρέσουν οι πατάτες τις κατεβάζω και στραγγίζω το λάδι.
5. Σε ένα μπολ τοποθετώ τ αυγά με το αλάτι και τα χτυπάω να αφρατέψουν.
6. Προσθέτω τις πατάτες, το θυμάρι και τυρί φέτα.
7. Σε ελάχιστο λάδι στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ριχνω μέσα την ομελέτα και
σκπεασμενη την αφήνω περίπου τρία λεπτά.
8. Αναποδογυρίζω μέσα σε ένα πιάτο.
9. Βάζω πάλι λίγο λάδι στο τηγάνι και τοποθετώ την ομελέτα στο τηγάνι χωρίς καπάκι τώρα, να ψηθεί και η άλλη πλευρά.
