Τραγανή πανσέτα με μαύρους γίγαντες στο φούρνο

Τραγανά και νόστιμα!

Απίθανος συνδυασμός!


Φίλοι μου καλοί, αυτή τη συνταγή σας την συνιστώ ανεπιφύλακτα! Ούτε και εγώ δεν περίμενα να βγει τόσο μα τόσο νόστιμο!

Πραγματικά το απολαύσαμε όλοι μας, εδώ στο σπίτι. Το τσακίσαμε, για την ακρίβεια!


Δοκιμάστε το ακόμα και με λευκούς γίγαντες αν δεν έχετε μαύρους, το ίδιο καλό θα βγει!





Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

Για τους γίγαντες

• 500 g γίγαντες

• 3 πιπεριές σε διάφορα χρώματα

• 2 καρότα

• 1-2 κρεμμύδια (200 g)

• 2-3 σκελίδες σκόρδο

• 1 πράσο

• 500 g ντοματίνια

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1 ματσάκι μαϊντανό

• 1 κ.σ. ρίγανη

• 100 ml ελαιόλαδο

• 350 ml νερό

• 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

• Αλάτι, πιπέρι


Για την πανσέτα

• 2 kg πανσέτα χοιρινή

• 2 ποτήρια νερό (400 ml)

• 1 πράσο

• 2 καρότα

• 2 κλωνάρια σέλινο

• 1 κρεμμύδι

• 2 φύλλα δάφνης

• 1 κ.σ. χρωματιστό πιπέρι σε κόκκους

• 1 κ.σ. κύμινο σε σπόρους

• Αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

  1. Βάζω τους γίγαντες να μουλιάσουν αποβραδίς

  2. Την επόμενη μέρα τους ξεπλένω και τους βάζω να βράσουν

  3. Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

  4. Σε ένα ταψί τοποθετώ 2 ποτήρια νερό, σέλινο, πράσο, σκόρδο, κρεμμύδι,  καρότα, κύμινο, δάφνη και πιπέρι

  5. Περνάω το δέρμα της πανσέτας με αλάτι και το τρίβω να γυαλίσει

  6. Τοποθετώ την πανσέτα με το δέρμα προς τα κάτω μέσα στο ταψί να ακουμπάει καλά μέσα στο νερό

  7. Πασπαλίζω την άλλη πλευρά με καπνιστή πάπρικα και ψήνω για 40 λεπτά

  8. Βγάζω την πανσέτα από τον φούρνο και χαράζω ρόμβος πάνω στο δέρμα. Την αφήνω στην άκρη

  9. Κόβω τα λαχανικά και τα μυρωδικά για τους γίγαντες

  10. Σε ένα τηγάνι το υποθέτω ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το πράσο

  11. Μόλις μαλακώσουν προσθέτω το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό

  12. Προσθέτω τον πελτέ, τις πιπεριές, τα καρότα και τα αφήνω να μαλακώσουν για 3 με 4 λεπτά

  13. Προσθέτω τα ντοματίνια, μαϊντανό, ρίγανη και αλατοπιπερώνω

  14. Ανκατέβω καλά και σβήνω

  15. Σε ένα ταψί τοποθετώ λίγο λάδι και προσθέτω τους γίγαντες, τα λαχανικά, τη ματζουράνα και 350 ml νερό και ανακατεύω

  16. Αλατίζω τη πανσέτα μέσα στις εγκοπές που έχω χαράξει και ξύνω το περιττό αλάτι πάνω από το δέρμα

  17. Ψήνω για μιάμιση ώρα στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

panseta me gigantes

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Κυρίως, Πανσέτα, πανσέτα, Φουρνος, Φούρνου, φουρνου, φασόλια, Φασόλια, μαύροι γιγαντες, Γίγαντες, όσπρια, Όσπρια, όσπιρα, grandpatassoscooking, #Grandpatassoscooking