Το τέλειο πολίτικο σάμαλι με υποβρύχιο μαστίχας
Παιδικές αναμνήσεις...
Ένα υπέροχο παραδοσιακό γλυκό που, προσωπικά, με γυρνάει πίσω στα παιδικά μου χρόνια!
Τότε που ο σαμαλτζής στη πλατεία της Κατερινης πουλούσε ένα κομμάτι σάμαλι προς 1 δραχμή.
Λίγα υλικά, λίγο μεράκι και λίγη υπομονή χρειάζεται μόνο για να το απολάυσουμε!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
500 g σιμιγδάλι χοντρό (3 ποτήρια)
240 g γιαούρτι (1 ποτήρι)
210 g ζάχαρη (1 ποτήρι)
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
¼ λεμόνι τον χυμό
½ λεμόνι το ξύσμα
115 ml ζεστό νερό (μισό ποτήρι)
50 g αμύγδαλα ασπρισμένα
Για το σιρόπι:
360 g ζάχαρη
140 g υποβρύχιο με γεύση μαστίχας
575 ml νερό (2,5 ποτήρια)
1 φέτα λεμόνι
Το ποτήρι που χρησιμοποίησαν είναι
χωρητικότητας 230 ml
Εκτέλεση
Τοπεθτώ τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 5 λέπτα και τα ξεφλουδίζω
Ρίχνω όλα τα υλικά για το σάμαλι σε ένα μπόλ και ανακατεύω
Σε ταψάκι (20εκ επι 30εκ ) πασπαλίζω λίγη ζάχαρη στον πάτο και το ψεκάζω με λίγο νερό.
Τοποθετώ το μίγμα και το απλώνω ομοιόμορφα.
Χαράζω τα κομμάτια και τοποθετώ τα αμύγδαλα.
Καλύπτω με μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
Φτιάχνω το σιρόπι. Ρίχνω όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και αφήνω να βράσουν για 8 λεπτά.
Αφου ξεκουραστεί το μίγμα μας στο ψυγείο, ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις
Πασπαλίζω το πανω μέρος του ζυμαριού με ζάχαρη και ψεκάζω με λίγο νερό για να καραμελώσει και να πάρει ωραίο χρώμα.
Ψήνω για 43 λεπτά.
Σιροπιάζω το καυτό το γλυκό με κρύο σιρόπι, σιγά σιγά.
Αφήνω να κρυώσει τελείως προτού το σερβίρω.
