Εδώ δεν υπάρχουν μυστικά
Ένα τραγούδι θα σας πω...
Μουσική: Μίκης Θεοδωράκης
Στίχοι: Γιάννης Θεοδωράκης
Όμορφη πόλη φωνές μουσικές
απέραντοι δρόμοι κλεμμένες ματιές
ο ήλιος χρυσίζει χέρια σπαρμένα
βουνά και γιαπιά πελάγη απλωμένα
Θα γίνεις δικιά μου πριν έρθει η νύχτα
τα χλωμά τα φώτα πριν ρίξουν δίχτυα
θα γίνεις δικιά μου
Θα γίνεις δικιά μου πριν έρθει η νύχτα
τα χλωμά τα φώτα πριν ρίξουν δίχτυα
θα γίνεις δικιά μου
Η νύχτα έφτασε τα παράθυρα κλείσαν
η νύχτα έπεσε οι δρόμοι χαθήκαν
Υλικά συνταγής
15 πιπεριές για γεμιστά (όχι παχύσαρκες)
1.500γρ κρεμμύδια κόκκινα (καθαρό βάρος)
270 γρ ρύζι καρολίνα
120 ml ελαιόλαδο
90 γρ σταφίδα μαύρη
30 γρ κουκουνάρι
2 κ.σ. αλάτι, περίπου
1,5 κ.γ. ζάχαρη
Πιπέρι μαύρο
Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Κόβω τα κρεμμύδια σε χοντρές λωρίδες. Προσθέτω ζάχαρη, αλάτι, ελαιόλαδο και ανακατεύω
Τσιγαρίζω με το καπάκι ανοιχτό ανακατεύοντας τακτικά μέχρι τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να πάρουν καφέ σκούρο χρώμα
Κόβω τα κοτσάνια από τις πιπεριές και τις τρυπάω με το πηρούνι
Ξεπλένω και στραγγίζω το ρύζι
Μουλιάζω τη σταφίδα σε νερό για 15 λεπτά και τη προσθέτω στο ρύζι μαζί με το κουκουνάρι.
Αλατοπιπερώνω και ανακατεύω
Τοποθετώ τις πιπεριές τη μία δίπλα στην άλλη σε κατσαρόλα και τις αλατίζω
Τις γεμίζω αφήνοντας 1 εκ περιθώριο και περιχύνω με λεμόνι, ελαιόλαδο και νερό μέχρι να καλυφτούν οι πιπεριές. Τρίβω πιπέρι και τοποθετώ πάνω τους ένα πιάτο.
Σκεπάζω με το καπάκι και βράζω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά και να καούν οι πιπεριές ελαφρά από κάτω
