Ανοιχτή τυρόπιτα από τα Δωδεκάνησα! Λίγη ζύμη, πολύ τυρί!
Με αγάπη από τα Δωδεκάνησα!
Ευχαριστώ πολύ τη φίλη του καναλιού μας, Γιάννα από την Κω που έχει ποντιακές ρίζες και ζει στη Γερμανία, για αυτή την καταπλικτική πραγματικά συνταγή!
Να είσαι καλά Γιάννα μας και την αγάπη μου στο όμορφο νησί σου!
Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
150 g βούτυρο λιωμένο
300 g γιαούρτι στραγγιστό
1 φακελάκι μπέικιν (16g)
1 κ.γλ. αλάτι
1 αυγό
Για τη γέμιση
250 γρ. γραβιέρα
250 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα
250 γρ. φέτα
2 αυγά
λίγη κανέλα
αρκετό μαύρο πιπέρι
Για την επικάλυψη
1 αυγό
50 ml γάλα
3 κ.γ. αλεύρι
λίγο μοσχοκάρυδο
βούτυρο για το ταψί
Εκτέλεση
Τρίβω τη γραβιέρα
Θριμματίζω τη φέτα με ένα πηρούνι
Σε μια λεκάνη ανακατέυω τα μπέικιν, το αλεύρι και το αλάτι και κάνω μια λακούβα στο κέντρο
Προσθέτω στη λακούβα το γιαούρτι, το αυγό και το βούτυρο
Ζυμώνω μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ομοιόμορφη
Σκεπάζω με μερμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για 15 λεπτά
Ανακατεύω τα τυριά και προσθέτω μπόλικο πιπέρι,την κανέλα και τα αυγά χτυπημένα
Ανάβω τον φούρνο στους 180° στις αντιστάσεις
Τοποθετώ τη ζύμη ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες
Με τον πλάστη ανοίγω ένα χοντρό φύλλο
Βουτυρώνω τη φόρμα και τα τοιχώματα της
Τοποθετώ το φύλλο στη φόρμα να καλύψει τα τοιχώματα
Τρυπάω καλά όλο το φύλλο με ένα πηρούνι
Ρίχνω τη γέμιση στο φύλλο
Διπλώνω τα πλαινά
Σε ένα μπολ με λίγο γάλα προσθέτω ένα αυγό και ανακατεύω
Προσθέτω λίγο μοσχοκάρυδο και λίγο αλέυρι και ανακατεύω μέχρι να γίνει ένας παχύρευστος χυλός
Περιχύνω την πίτα με τον χυλό και ψήνω για 45 λεπτά
Αφήνω να ξεκουραστεί 20 με 30 λεπτά πριν την κόψω
