Παραδοσιακή θρακιώτικη συνταγή! Θα τη βρείτε σε κάθε θρακιώτικο και μακεδονικό σπίτι ανήμερα της Αγίας Βαρβάρας!
Προσφορά
Αυτό το έδεσμα μας έρχεται από την Θράκη αν και κάτι αντίστοιχο υπήρχε και στην αρχαία Ελλάδα.
Στην αρχαιότητα λέγονταν παγκαρπίες και πανσπερμίες. Όταν ολοκληρωνόταν η σπορά της γης από τα τέλη του Νοέμβρη μέχρι και τις αρχές του Δεκέμβρη, παρασκευάζονταν αυτά τα εδέσματα με σκοπό να ευχαριστήσουν την γη που δέχθηκε τον σπόρο του σίτου που ήταν πολύ σημαντικός για την διατροφή τους.
Στην Θράκη είναι μια θρησκευτική παράδοση που λαμβάνει χώρα την παραμονή της Αγίας Βαρβάρας. Ένα γλυκό νηστίσιμο με βάση το σιτάρι που προσφέρεται στα γειτονικά σπίτια προς τιμήν της Αγίας και για την καλή υγεία των παιδιών του σπιτιού.
Μου αρέσει αυτή η τελετουργία εκτίμησης και ευγνωμοσύνης της γης και της υγείας των παιδιών μέσω της προσφοράς. Θεωρώ την ευγνωμοσύνη και την προσφορά σπουδαία στοιχεία της ανθρώπινης φύσης!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
250 g σιτάρι
2.3 λίτρα νερό
150-200 g ζάχαρη
200 g σταφίδες ξανθές
200 g σουσάμι
200 g καρύδια
200 g αμύγδαλα λευκά
200 g σύκα ξερά
125 g μήλα ξερά
Κανέλα
Εκτέλεση
Χοντροκόβω τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα σύκα και τα μήλα.
Ξεπλένω και βράζω το σιτάρι 30 λεπτά.
Καβουρδίζω το σουσάμι
Μόλις κρυώσει το σουσάμι το σπάω στο γουδί.
Πολτοποιώ το μισό από το βρασμένο σιτάρι στο μπλέντερ και το ρίχνω στην κατσαρόλα.
Προσθέτω τα σύκα, τα μήλα, τα αμύγδαλα, τα μισά καρύδια, το μισό σουσάμι και την ζάχαρη και τα βράζω τουλάχιστον 20 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατεύω τα υπόλοιπα καρύδια και το σουσάμι με κανέλα και ανακατεύω καλά. Πασπαλίζω με αυτά την Βάρβαρα.
