Με έναν ξεχωριστώ πουρέ!
Ένα πολύ νόστιμο πιάτο!
Το συγκερκιμένο χοιρινό γίνεται τόσο νόστιμο και εντυπωσιακό που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους αν επιλέξετε να το μαγειρέψετε σε καποιο γιορτινό τραπέζι ή για τους μουσαφιραίους σας!
Συνοδέψτε το με τον πουρέ που σας προτείνω ή το συνοδευτικό της επιλογής σας και απολάυστε το υπεύθυνα!
Υλικά συνταγής
Υλικά συνταγής
Για 1 kg κρέας
4 σκελίδες σκόρδο
200 ml μαυροδάφνη
200 ml χυμό πορτοκαλιού
δεντρολίβανο
3 κ.σ. μέλι
150 g δαμάσκηνα ακούκουτσα
50 ml κονιάκ
2-3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι - πιπέρι
3 καρότα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Για τον πουρέ
600 g πατάτες καθαρισμένες
300 g σελινόριζα καθαρισμένη
αλάτι + πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Εκτέλεση
Καθαρίζω και κόβω την σελινόριζα.
Σωτάρω το κρέας από όλες τις πλευρές σε λάδι που έχει κάψει καλά και αφαιρώ από το τηγάνι.
Σωτάρω το σκόρδο για 1 λεπτό, ξανά βάζω το κρέας και σβήνω με το κονιάκ.
Προσθέτω την μαυροδάφνη και το μπαλσάμικο και αφήνω να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μεταφέρω σε κατσαρόλα και προσθέτω χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, το δενδρολίβανο το μπούκοβο και τα καρότα κομμένα στα τρία. Σκεπάζω και βράζω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Γυρνάω το κρέας κάθε 15 λεπτά.
Βράζω τις πατάτες και την σελινόριζα σε αλατόνερο.
Προσθέτω στο κρέας τα μισά δαμάσκηνα, αλάτι, πιπέρι και μέλι και συνεχίζω το βράσιμο για άλλη μισή ώρα περίπου.
Αφαιρώ τα καρότα και τα αλέθω στο μπλέντερ. Τα ξανά βάζω στην κατσαρόλα, προσθέτω τα υπόλοιπα δαμάσκηνα, ανακατεύω, σβήνω το μάτι, σκεπάζω την κατσαρόλα και το αφήνω να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
Πολτοποιώ τις πατάτες και την σελινόριζα και προσθέτω αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και μοσχοκάρυδο
