Μοσχοβολάνε δυόσμο και καλοκαίρι !

Μια υπέροχη συνταγή της φίλης μου Άννα Μαρίας από τα Ψαχνά Ευβοίας!

Άλλη μια καταπληκτική συνταγή της Άννα Μαρίας!

Έχω χάσει τον λογαριασμό πόσες συνταγές της έχω κάνει! Είναι όλες μία και μία!

Η συγκεκριμένη είναι πολύ μυρωδική, πολύ νόστιμη, πολύ καλοκαιρινή και πολύ ωραίος μεζές για τσίπουρο!

Στην υγειά μας φίλοι μου!

500 γρ Ντομάτες

10 ντοματίνια

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1-2 αυγά

4 κ.σ. δυόσμο

1 κ.σ θυμάρι ξερό

3-4 λιαστές ντομάτες

Αλάτι-πιπέρι

½ κ.σ. πελτέ

150-200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

3 γ.σ. ελαιόλαδο

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Περνάω το κρεμμύδι από τον τρίφτη, το αλατίζω και το αφήνω να βγάλει τα υγρά του
Κόβω τις ντομάτες στα 8, αφαιρώ τα κουκούτσια, τις στύβω να βγούν τα πολλά υγρά
και τις ψιλοκόβω
Ψιλοκόβω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτω στη ντομάτα
Στύβω και το ξερό κρεμμύδι που άφησα στην άκρη και το προσθέτω στις ντομάτες
Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τηγανέλαιο
Τα ανακατεύω καλά και προσθέτω αλέυρι μέχρι να γίνει ένας συμπαγής χυλός
Σε καυτό λάδι ρίχνω τον χυλό με το κουτάλι
Τηγανίζω περίπου 4 λεπτά την κάθε πλευρά