Οι Σαρικόπιτες του Κρητικού Μπακάλη στη Γερμανία

Ο Γιώργος Κρυοβρυσανάκης γεννημένος και μεγαλωμένος στη Γερμανία με καταγωγή από το Ρέθυμνο της Κρήτης, μας φτιάχνει σαρικόπιτες στο Μπακάλικο του στη Βόνη

Μια μαντινάδα θα σας πω!

Πανάθεμά σε ξενιτιά που παίρνεις τα κοπέλια
απ΄ την πατρίδα τη γλυκιά από χαρές και γέλια.
Κι αυτή της μάνας αγκαλιά, που τα χει αντριέψει,
αφήνεις άδεια και φτωχιά αφού της τα χεις κλέψει.

Πανάθεμά σε ξενιτιά που πήρες την καρδιά μου
και δεν με ρώτησες ποτέ τί βλέπω στα όνειρά μου.
Μ΄ αν με ρωτήσεις μια φορά, δεν θα σου απαντήσω
κι από της Κρήτης τα βουνά, θε να σε χαιρετίσω.



Ο Γιώργος Κρυοβρυσανάκης γεννημένος και μεγαλωμένος στη Γερμανία με καταγωγή από το Ρέθυμνο της Κρήτης, μας φτιάχνει σαρικόπιτες στο Μπακάλικο του στη Βόνη. Το Μπακάλικο θα το βρείτε εδώ https://bakaliko.de/

Υλικά συνταγής

Ζύμη

500 γρ αλεύρι μαλακό

250 ml νερό, χλιαρό

30 ml Τσικουδιά

10 ml ελαιόλαδο

10 ml χυμό λεμονιού


Γέμιση

300 γρ Ξινομυζήθρα

100 γρ Ανθότυρο

10-15 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Μέλι θυμαρίσιο και σουσάμι για από πάνω

Εκτέλεση

  1. Σε μια λεκάνη ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι και ανοίγω μια γούρνα στο κέντρο

  2. Μέσα στη γούρνα τοποθετώ όλα τα υγρά υλικά της ζύμης και ζυμώνω 10 λεπτά.

  3. Καλύπτω με μεμβράνη και αφήνω στο ψυγείο για ένα βράδυ

  4. Σε ένα μπολ τοποθετώ τα υλικά της γέμισης και ανακατεύω

  5. Χωρίζω το ζυμάρι στα 4 και ανοίγω σε λεπτά φύλλα

  6. Ισιώνω τις άκρες και κόβω το κάθε φύλλο σε 4 λωρίδες

  7. Τοποθετώ τη γέμιση κατα μήκος στο κέντρο της λωρίδας

  8. Στρίβω σε σχήμα σαλιγκαριού

  9. Τηγανίζω σε ελαιόλαδο

  10. Από πάνω ρίχνω μέλι και πασπαλίζω με σουσάμι

Oi sarikopites tou kritikou sti germania

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Σαρικόπιτες, πιτες, Κρήτη, Κρητικά