Ελάτε να τη φτιάξουμε παρέα!
Καλή χρονιά σε όλους!
Φίλοι μου καλοί, ελπίζω η νέα χρονιά να σας βρήκε γερούς και μαζί με αγαπημένους σας ανθρώπους. Η πρώτη συνταγή της χρονιάς για φέτος είναι μία φανταστική, κλασσική τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο.
Ελάτε να τη φτιάξουμε παρέα!
Πάρτε κοντά τα παιδιά ή τα εγγόνια σας και αφήστε τα να σας βλέπουν καθώς ετοιμάζετε και ανοίγετε το φύλλο, γιατί ακόμα και αν είναι μόνο μια εικόνα και δεν συμμετέχουν, κάποια μέρα αυτό θα είναι μία παιδική τους ανάμνηση γεμάτη θαλπωρή αρώματα και νοστιμιά.
Υλικά συνταγής
Για τη ζύμη
700 g αλεύρι σκληρό ή γ.ο.χ.
320 ml χλιαρό νερό
90 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι (16 ml)
1 κ.γ αλάτι καλά γεμάτη (6 g)
250 g βούτυρο λιωμένο
Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων
Γέμιση
500 g φέτα
5 αυγά
400 g γιαούρτι στραγγιστό
40-50 ml γάλα ή άλμη από τη φέτα
Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Σε χλιαρό νερό τοποθετώ το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτω το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να αφομοιωθεί.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνω το ζυμάρι για τουλάχιστον 5 λεπτά και σκεπασμένο το αφήνω να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα
Σε ένα Μπολ τοποθετώ τα αυγά και το πιπέρι και χτυπάω με το σύρμα.
Προσθέτω το γιαούρτι, την φέτα θριμματισμένη και λίγη από την άλμη.
Ανακατεύω σε αφήνω στην άκρη.
Στην επιφάνεια εργασίας μου πασπαλίζω νισεστέ και τοποθετώ πάνω τη ζύμη.
Την ανοίγω σε μπαστούνι και το χωρίζω σε 16 μπαλάκια.
Ανοίγω τα μισά φύλλα, τα πασπαλίζω με νισεστέ και τα βουτυρώνω γενναιόδωρα.
Τοποθετώ τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο με βουτυρωμένες και τις δύο πλευρές εκτός από την τέρμα πάνω και την τέρμα κάτω και αφήνω στην άκρη.
Ανάβω τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.
Επαναλαμβάνω την ίδια διαδισκασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
Με τον πλάστη ανοίγω το κάτω φύλλο
Το απλώνω σε ταψί 40 εκατοστών και βουτυρώνω καλά
Απλώνω από πάνω τη γέμιση
Σκεπάζω με το πάνω φύλλο και βουτυρώνω.
Πλέκω τον κόθρο και τον βουτυρώνω.
Χαράσσω τα κομμάτια
Ψήνω για 1 ώρα περίπου
