Χωρίς κόπο και χωρίς γάστρα
Κόκκινη κλωστή δεμένη
στην ανέμη τυλιγμένη,
δώσ’ της κλώτσο να γυρίσει,
παραμύθι ν’ αρχινίσει.
Παραμύθι μύθι μύθι,
το κουκί και το ρεβύθι,
εμαλώνανε στη βρύση.
Πέρασε και η φακή
και τα βάζει φυλακή.
Μα η φάβα της φωνάζει:
»Φακή, βγάλτα, δεν πειράζει.»
…Καλησπέρα πρύμα πλώρα
με τα παλικάρια όλα.
Καλησπέρα νοικοκύρη,
τίμιε καραβοκύρη.
Μια φορά κι ένα ζαμάνι
είχαν οι Τούρκοι ραμαζάνι
κι οι Ρωμιοί Πάσκα
κι οι Εβραίοι Φάσκα.
Ψώματα κι αλήθεια
ετσά ‘ν’ τα παραμύθια.
Παραμύθι μύθαρος,
η κοιλιά σας πίθαρος.
Κι ετρώγαν κι επίναν
κι εψοφούσαν απ’ την πείνα…
Υλικά συνταγής
Για 400 γρ αλεύρι
240 γρ νερό,
8 γρ ξηρή μαγιά
8 γρ αλάτι
Για 1 κιλό αλεύρι
20 γρ ξηρή μαγιά
600 μλ νερό
20 γρ αλάτι
Για τα ρεβύθια
500 γρ ρεβύθια
2-3 κρεμμύδια (250 γρ )
100 μλ ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 μικρό κλωναράκι δενδρολίβανο
Αλάτι + πιπέρι
Μπούκοβο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Τοποθετώ όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και ζυμώνω για ½ ώρα.
Βάζω αντικολλητικό χαρτί σε μια μακρόστενη φόρμα και τοποθετώ την ζύμη μέσα.
Tην βάζω στο φούρνο στο κάτω σημείο στους 50° και αφήνω να φουσκώσει για μια ώρα.
Ανεβάζω στους 150° και ψήνω για 1 ώρα.
Αφήνω να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν το κόψω.
