Έγινε σαν Pulled pork
Μερακλίδικη συνταγή
Πεντανόστιμη αλλά και της υπομονής, φίλοι μου καλοί.
4 ωρίτσες συνολικά, προετοιμασία και ψήσιμο αλλά....αξίζει την αναμονή!
Καλή απόλαυση!
Υλικά συνταγής
Μείγμα μπαχαρικά
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι σκόρδου
πιπέρι από το μύλο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κγ θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού θρούμπι
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλάκι τσίλι
15 g αλάτι + 3 g καπνιστό αλάτι ανά κιλό κρέατος
3 κιλά χοιρινός λαιμός με κόκαλα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
2 μεγάλα κρεμμύδια + 2-3 μήλα, ή κυδώνια ως βάση
Εκτέλεση
Προθερμαίνω τον φούρνο 160°C στις αντιστάσεις
Ανακατεύω τα μπαχαρικά
Αλατίζω το κρέας
Περνάω το κρέας με το μείγμα μουστάρδας
Ρίχνω από πάνω το μείγμα μπαχαρικών
Κόβω τα κρεμμύδια και τα μήλα και τα τοποθετώ στον πάτο της γάστρας
Από πάνω τοποθετώ κρέας ανάποδα
Πασπαλίζω και την κάτω του πλευρά με αλάτι, μουστάρδα και τα μπαχαρικά
Ψήνω για τουλάχιστον 3 ώρες (θερμοκρασία πυρήνα 90°C, για όσους χρησιμοποιούν θερμόμετρο ψησίματος)
Ψήνω χωρίς καπάκι τα τελευταία 20-30 λεπτά.
Στη συνέχεια αφήνω το κρέας να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 30 λεπτά.