Χοιρινό με λάχανο στη γάστρα

Τουρσουλούκι, παραδοσιακό θρακιώτικο φαγητό

Ένα τραγούδι θα σας πω...

Στίχοι:  Παραδοσιακό

Μουσική: Παραδοσιακό


Λυγερή Θρακιώτισσα


Ήταν Σαββατόβραδο πο’ λαχε να την ιδώ
ήταν Σαββατόβραδο που την πρωτοείδα.
Έφερνε κρύο νερό και της γύρεψα να πιω

Λυγερή Θρακιώτισσα, με `κανες κι αρρώστησα,
με `κανες κι αρρώστησα, λυγερή Θρακιώτισσα.

Τέτοια νιάτα κι ομορφιά δεν τα είδα πουθενά,
τέτοια νιάτα κι ομορφιά δε είδα αλλού, της είπα.
'Κείνη δε μου μίλησε, ντράπηκε, κοκκίνησε.

Λυγερή Θρακιώτισσα, με'κανες κι αρρώστησα,
με'κανες κι αρρώστησα, λυγερή Θρακιώτισσα

Τα `χει όλα ταιριαστά, χείλια κερασένια,
μαύρα μάτια σαν ελιά και ολόξανθα μαλλιά

Λυγερή Θρακιώτισσα, με'κανες κι αρρώστησα,
με'κανες κι αρρώστησα, λυγερή Θρακιώτισσα



Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

1.600 g χοιρινό, ωμοπλάτη, μπούτι, πλευρά, ή πανσέτα, κομμένο σε μερίδες

1,5 κιλά λάχανο τουρσί

100 g μπέικον καπνιστό

1 κουταλιά της σούπας πολτό ντομάτας (25 g)

1 με 2 μικρές πιπεριές καυτερές ( προαιρετικά)

ή 1 κ.γ. μπούκοβο

75 ml ελαιόλαδο

5 κόκκους μπαχάρι

1 κ.γ. χρωματιστά πιπέρια σε κόκκους

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 φύλλο δάφνης

10 ντοματίνια

Εκτέλεση

  1. Σωτάρω το κρέας με την καυτερή πιπεριά. Αφαιρώ το κρέας από το τηγάνι και αλατίζω

  2. Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις

  3. Σε καθαρό τηγάνι τοποθετώ το μπέικον το μπαχάρι και τους χρωματιστούς κόκκους πιπεριού

  4. Προσθέτω το λάχανο και τσιγαρίζω

  5. Προσθέτω την γλυκιά πάπρικα τον πελτέ ντομάτας  και ένα φύλλο δάφνης

  6. Αποσύρω από τη φωτιά και τοποθετώ το λάχανο μέσα στη γάστρα και από πάνω το κρέας

  7. Προσθέτω λίγο ζουμί από το τουρσί και τα ντοματίνια

  8. Ψήνω 40 λεπτά

xoirino me laxano

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Κυρίως, λάχανο, Τουρσί, ΛΑχανο τουρσι, grandpatassoscooking, Κρέας, Στην γάστρα, γάστρα, Φούρνου, φουρνου, κρέας