Τουρσουλούκι, παραδοσιακό θρακιώτικο φαγητό
Ένα τραγούδι θα σας πω...
Στίχοι: Παραδοσιακό
Μουσική: Παραδοσιακό
Λυγερή Θρακιώτισσα
Ήταν Σαββατόβραδο πο’ λαχε να την ιδώ
ήταν Σαββατόβραδο που την πρωτοείδα.
Έφερνε κρύο νερό και της γύρεψα να πιω
Λυγερή Θρακιώτισσα, με `κανες κι αρρώστησα,
με `κανες κι αρρώστησα, λυγερή Θρακιώτισσα.
Τέτοια νιάτα κι ομορφιά δεν τα είδα πουθενά,
τέτοια νιάτα κι ομορφιά δε είδα αλλού, της είπα.
'Κείνη δε μου μίλησε, ντράπηκε, κοκκίνησε.
Λυγερή Θρακιώτισσα, με'κανες κι αρρώστησα,
με'κανες κι αρρώστησα, λυγερή Θρακιώτισσα
Τα `χει όλα ταιριαστά, χείλια κερασένια,
μαύρα μάτια σαν ελιά και ολόξανθα μαλλιά
Λυγερή Θρακιώτισσα, με'κανες κι αρρώστησα,
με'κανες κι αρρώστησα, λυγερή Θρακιώτισσα
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
1.600 g χοιρινό, ωμοπλάτη, μπούτι, πλευρά, ή πανσέτα, κομμένο σε μερίδες
100 g μπέικον καπνιστό
1 κουταλιά της σούπας πολτό ντομάτας (25 g)
1 με 2 μικρές πιπεριές καυτερές ( προαιρετικά)
ή 1 κ.γ. μπούκοβο
75 ml ελαιόλαδο
5 κόκκους μπαχάρι
1 κ.γ. χρωματιστά πιπέρια σε κόκκους
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 φύλλο δάφνης
10 ντοματίνια
Εκτέλεση
Σωτάρω το κρέας με την καυτερή πιπεριά. Αφαιρώ το κρέας από το τηγάνι και αλατίζω
Ανάβω το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις
Σε καθαρό τηγάνι τοποθετώ το μπέικον το μπαχάρι και τους χρωματιστούς κόκκους πιπεριού
Προσθέτω το λάχανο και τσιγαρίζω
Προσθέτω την γλυκιά πάπρικα τον πελτέ ντομάτας και ένα φύλλο δάφνης
Αποσύρω από τη φωτιά και τοποθετώ το λάχανο μέσα στη γάστρα και από πάνω το κρέας
Προσθέτω λίγο ζουμί από το τουρσί και τα ντοματίνια
Ψήνω 40 λεπτά
